营养丰富的几道家常菜

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发布时间:2019-09-09 18:33
来源:未知
营养丰富的几道家常菜


五花肉焖腐竹


食材:五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、蒜头

做法

1、五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。

2、腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。

3、蒜头拍碎,蒜苗切段

4、锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒

5、加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟

6、开锅盖,翻炒几下,盛出盘

青椒茄子炒肉丝



食材:里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽

做法

1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条,姜,蒜,小米辣切末。

2、瘦肉切丝,一勺淀粉,一勺酱油,几粒花椒拌匀备用。

3、锅烧热放入少许食用油,放入茄子条翻炒。

4、翻炒到茄子变软,诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水,可以快速变软且少用油。

5、锅烧热放入适量食用油,烧至六七成热放入肉丝迅速划散。

6、炒到肉丝微黄,放一勺郫县豆瓣酱,姜,蒜,小米辣翻炒出香味儿。

7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。

8、分别调入适量的盐,鸡精,生抽,翻炒均匀即可出锅。

家常小炒猪肝



食材:猪肝:适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒;适量、淀粉:适量、生抽:适量、剁椒:少许、鸡粉:少许

做法:

1、猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,下锅时再加适量淀粉拌匀。

2、杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用。

3、锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出。

4、利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟。

5、感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟。

6、最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘。

剁椒鱼头


食材:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法:

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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