多做一步,鱼片不破不易粘锅,更入味

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发布时间:2019-09-09 10:34
来源:未知
多做一步,鱼片不破不易粘锅,更入味

提到鱼,相信那是很多人的最爱。在海鲜市场当中,鱼类的售卖量相比起其他种类的海鲜来说要高得多,因为其不仅价格便宜,且烹饪方法众多,就算是最简单的清蒸也能将鱼类的最原始味道散发出来,因此深受食客们的热爱。在我们的日常生活当中,多食用鱼肉,对身体有着很大的帮助,不但可以增强体质,降低胆固醇,还能降低血脂,有利于人的智力系统的发育。可以说是百利无一害,所以建议大家平时多吃一些鱼肉,而且还不长胖。

教你煎河边鱼,多做一步,鱼片不破不易粘锅,更入味

 

鱼的肉质细嫩,味道鲜美,不管怎样去进行制作,都能让人垂涎欲滴。而清蒸、红烧、煎炸就算是我们平时最常见的鱼的烹饪方式了。但是很多人在煎炸的时候常常会出现一个问题,那就是不能保持整条鱼的完整性,做出来的鱼,鱼皮几乎都破了,且非常的粘锅,导致整道菜做不成功。今天我就为大家带来一个煎鱼的小技巧,保证让你看了之后,立马就能学会。让你以后做出来的煎鱼不粘锅不破皮。如果你对此感兴趣的话,就跟随我一起来看一看吧!

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【煎鱼】

【制作食材】鱼、食盐

【方法及步骤】

1、准备适量的小鱼,将其肚子内部的内脏去除干净,然后用清水进行冲洗,洗干净的小鱼放入碗中,这时的小鱼表面含有大量的水分,会影响后续的煎炸。因此我们需要准备一块干净的抹布,放到碗里对小鱼进行简单的擦拭,吸干鱼表层的水分。

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2、第二步我们需要准备一个生铁锅(即直接用熔铁筑成的),而不用熟铁锅,因为生铁锅用来煎鱼的话,就可以解决鱼粘锅现象的发生。接下来起锅,往锅中倒入适量的食用油,打开火的开关,待到油烧热至冒烟时,立即关火。等油温慢慢地降下来以后,往锅中加入几勺适量的盐(撒盐的目的是为了让煎出来的鱼更加的入味,还能有效地防止鱼肉粘锅),接着把小鱼一条条的平铺放入当锅中。

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3、重新打开火的开关,用中小火对鱼进行慢煎慢炸,在煎炸过程中,可以稍微颠一下铁锅,也能很好地防止鱼会粘在一起。待几分钟之后,鱼的一面煎至金黄时关火,用筷子对小鱼进行翻面后,再次重新开火,进行煎炸。等到鱼的两面都煎至金黄酥脆时,就可以关火出锅了。这样煎出来的鱼不仅卖相好看,还特别的入味,用做下酒菜那是再合适不过了。

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【小贴士】

1.在煎鱼之前,我们需要用干净的帕子将鱼的表面的水分吸干,防止后面煎鱼时水分太多,出现炸锅的现象,从而导致鱼肉粘锅。

2.煎鱼对于锅有特殊的要求,我们需要采用生铁锅,而不能采用平常生活中常用的熟铁锅。

3.热锅凉油不易粘锅,因此我们在煎鱼时,要等到油温降低了之后,才能将鱼放入锅中进行煎炸。


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